凉拌黄瓜丝的家常做法
，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角
：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克，家大全白扣6克，法卤草寇8克
，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作
：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水 ，然后放入水中 
 ，加入生姜50克，葱50克 
，花椒10克 ，胡椒10克
，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉
、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中
，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成
。

2
：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面 ，以同样方法清洗肠面
。

3：焯水。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克
、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时
，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料
：卤料包1包、酱油200毫升
、精盐10克

做法 
：

1  、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉
，一包是卤料包 ，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮 ，八角
，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水
 ，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4 、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火 。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来，取一块，装盘即可  。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个
、猪肺，1个、猪腰
，1个、猪舌头，1个、猪小肠
，1段

辅料：盐，少许
、酱油 ，一汤匙、胡椒粉，适量 、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色 。

2、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉 。

3 、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰
、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4 、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去  ，最后放香菜、盐 、酱油、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦
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